Агар-агар (E406) Анис (семена) Египет Апельсин цедра Бадьян (плоды) Базилик сушёный Базилик сушёный Вс Барбарис красный (плоды) 1 кг Барбарис красный (плоды) 12 кг Барбарис чёрный (плоды) Боярышник сушёный (плоды) Ванилин Василёк лепестки Гвоздика молотая Вс Гвоздика, Индонезия (1) Гвоздика, Индонезия (25) Гвоздика, Мадагаскар (1) Гвоздика, Мадагаскар (25) Гибискус резаный Гибискус целый Глутамат Натрия 40-80 меш Горчица сарептская Горчица чёрная Горчичный порошок Вс Грибы Шампиньоны 1-3 мм Грибы Шампиньоны 2-6 мм Жасмин сушёный (цветы) Имбирь дроблёный крупный Имбирь дроблёный мелкий Имбирь молотый Вс Имбирь резаный кусочки Имбирь резаный слайсы Календула цветы Кардамон зелёный молотый Вс Кардамон зелёный целый (1) Кардамон зелёный целый (25) Кинза сушёная (зелень) Клип-лента White Кокосовая стружка Medium Кориандр молотый Высший сорт Кориандр молотый Малабар Кориандр целый, Россия Корица в палочках Alba, Шри Ланка Корица в палочках C4/M5 FAQ, Шри Ланка Корица в палочках C5 Special, Шри Ланка Корица в палочках Verra, Индонезия Корица дроблёная KBBC, Индонезия Корица молотая 2,0% Вс (25) Корица молотая 2,0% Вс (5) Корица молотая 3% Экстра (25) Корица молотая 3% Экстра (5) Кофе "Амаретто" Кофе "Баварский шоколад" Кофе "Бейлис" Кофе "Вишнёвый ликёр" Кофе "Ирландский крем" Кофе "Какао-Бобы" Кофе "Капучино" Кофе "Карамель" Кофе "Кокос & Сливки" Кофе "Крем-Брюле" Кофе "Кубинский ром" Кофе "Лесной Орех" Кофе "Миндальный Крем" Кофе "Ром & Карамель" Кофе "Сабайон" Кофе "Тирамису" Кофе "Трюфель" Кофе "Французская ваниль" Кофе "Шоколад Фондю" Кофе "Шоколадный Апельсин" Кофе Бразилия Жёлтый Бурбон Кофе Бразилия Можиана Кофе Бразилия Сантос Кофе Вьетнам Далат Кофе Вьетнам Робуста Блю Дрэгон Кофе Гватемала Антигуа Кофе Гондурас Сан Маркос Кофе Доминикана Барахона Кофе Индия Плантейшн АА Кофе Кения Рунгето Кии AA Кофе Колумбия Супремо Кофе Коста-Рика Азалия Кофе Коста-Рика Санта-Круз Кофе Коста-Рика Тарразу Кофе Куба Альтура Лавадо Кофе Мексика Чьяпас Кофе Никарагуа Хинотега Кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри Кофе Перу Янеша Кофе Робуста Индия Каапи Кофе Танзания Кигома Кофе Уганда Робуста Кофе Уганда Сипи Фоллз Кофе эспрессо-смесь Бариста Кофе эспрессо-смесь Гурме Кофе эспрессо-смесь Классик Кофе Эфиопия Иргачиффе Кофе Эфиопия Сидамо Кумин (семена) Singapore (25) Кумин молотый Малабар Кунжут белый Кунжут натуральный Кунжут чёрный Куркума молотая 1,5% (25) Куркума молотая 2,8% Куркума молотая 4% (25) Куркума молотая 4% (5) Куркума целая Лаванда сушёная (цветы) Лавровый лист молотый Лавровый лист целый AZ Лавровый лист целый Премиум Лемонграсс сушёный (листья) Лён масличный коричневый Лимон цедра 1х3 Лимон цедра 5х5 Лимонная кислота 25 кг Лук репчатый гранулы 1-3 Лук репчатый гранулы 3-5 Лук репчатый жареный, Индия Лук репчатый порошок Лук репчатый хлопья Лук-порей Лук-шнитт (лук-резанец) Майоран сушёный (зелень) Майоран сушёный Вс Мелисса сушёная (зелень) Можжевельник (плоды) Морковь кусочки 1x3 Морковь кусочки 3x3 Морковь кусочки 5х5 Морковь соломка Мускатный орех молотый Мускатный орех целый Мускатный цвет (мацис) Мята колосистая Мята перечная Вс Нигелла (семена) Индия Орегано сушёный Орегано сушёный Вс Пажитник (плоды) Пажитник голубой (плоды) Пажитник молотый Вс Пажитник сушёный (листья) Пакет МБОП 60х180 Паприка зелёная 3х3 Паприка зелёная 6х6 Паприка красная 3х3 Паприка красная 6х6 Паприка молотая ASTA-120 (25), Китай Паприка молотая ASTA-120 (5), Китай Паприка молотая ASTA-120, Испания Паприка молотая ASTA-40 (25), Китай Паприка молотая ASTA-40 (5), Китай Паприка молотая копчёная (25), Испания Паприка молотая копчёная (5), Испания Пастернак (корень) 10x10 мм Пастернак (корень) 2-4 мм Перец белый горошек Перец белый молотый Малабар Перец душистый горошек (5) Перец душистый горошек (50) Перец душистый молотый Малабар Перец зелёный горошек Перец кубеба Перец Пиппали Перец розовый горошек Перец сычуаньский Перец чёрный горошек 500, Вьетнам Перец чёрный горошек 550 (5), Вьетнам Перец чёрный горошек 550 (50), Вьетнам Перец чёрный горошек 580 (25), Бразилия Перец чёрный горошек 580 (5), Бразилия Перец чёрный дроблёный Перец чёрный молотый Малабар Перец чили дроблёный 1-2 (25) Перец чили дроблёный 1-2 (5) Перец чили дроблёный 3-5 мм Индия (25) Перец чили дроблёный 3-5 мм Индия (5) Перец чили зелёный молотый Перец чили молотый 1С (25) Перец чили молотый 1С (5) Перец чили молотый кайенский (1) Перец чили молотый кайенский (5) Перец чили семена Перец чили стручковый Sannam Перец чили целый Bird's Eye Петрушка сушёная (зелень) Петрушка сушёная (зелень) МС Подсолнечник семена очищенные Псиллиум Разрыхлитель Расторопша Роза сушёная (бутоны) Роза сушёная (лепестки) Розмарин сушёный резаный Розмарин сушёный целый Ромашка цветки Сафлор Свёкла сушёная Сельдерей сушёный (зелень) Смесь Аджика Umid Fayz Смесь Баранина Umid Fayz Смесь Борщ Umid Fayz Смесь Выпечка Umid Fayz Смесь Гарам Масала Umid Fayz Смесь Глинтвейн Classic Umid Fayz Смесь Глинтвейн Royal Umid Fayz Смесь Говядина Elpis Смесь Голубцы Umid Fayz Смесь Деревенская Umid Fayz Смесь Заливное Umid Fayz Смесь Засолка Umid Fayz Смесь Итальянские травы Elpis Смесь Карри нежная Elpis Смесь Карри нежная Umid Fayz Смесь Карри острая Elpis Смесь Карри острая Umid Fayz Смесь Картофель Elpis Смесь Картофель Umid Fayz Смесь Колбасы Umid Fayz Смесь Корейская Elpis Смесь Курица Elpis Смесь Курица Umid Fayz Смесь Лимон & Перец Elpis Смесь Лимон & Перец Umid Fayz Смесь Мясо Umid Fayz Смесь Напитки Umid Fayz Смесь Овощи Umid Fayz Смесь Пельмени Umid Fayz Смесь Перечная Elpis Смесь Пицца Umid Fayz Смесь Плов Elpis Смесь Плов Umid Fayz Смесь Прованские травы Elpis Смесь Прованские травы Umid Fayz Смесь Пять Перцев Elpis Смесь Рыба Elpis Смесь Рыба Umid Fayz Смесь Салаты Umid Fayz Смесь Сало Umid Fayz Смесь Сванская соль Umid Fayz Смесь Свинина Elpis Смесь Свинина Umid Fayz Смесь Стейк Umid Fayz Смесь Суповая Elpis Смесь Суповая Umid Fayz Смесь Тандури Масала Umid Fayz Смесь Универсальная Umid Fayz Смесь Уха Umid Fayz Смесь Уцхо-сунели Elpis Смесь Фарш Umid Fayz Смесь Хмели-сунели Elpis Смесь Хмели-сунели Umid Fayz Смесь Четыре Перца Umid Fayz Смесь Шаурма Elpis Смесь Шаурма Umid Fayz Смесь Шашлык Umid Fayz Сумах Тимьян Тмин молотый Малабар Тмин целый, Польша Томат хлопья 5х5 Тыква семена GWS Укроп (семена) Индия Укроп (семена) Россия Укроп молотый Малабар Укроп сушёный (зелень) Укроп сушёный (зелень) Вс Фенхель (семена) Египет Хрен (корень) гранулы 8-16 меш Чабер (кондари) Чабрец Чай арома Айва & Персик Чай арома Алтайский Караван Чай арома Альпийский Глинтвейн Чай арома Ананасовый Улун Чай арома Английская Карамель Чай арома Апельсиновое Печенье Чай арома Арабская Ночь Чай арома Байкальский Чай арома Барбарис Чай арома Богатство Леса Чай арома Брусничный Чай арома Брызги Шампанского Чай арома Виноградный Улун Чай арома Витаминка Чай арома Вишня & Ром Чай арома Волшебный Чай арома Выбор Короля Чай арома Голубика & Ежевика Чай арома Гранатовый Браслет Чай арома Граф Чай арома Грёзы Шейха Чай арома Дары Сибири Чай арома Дикая Вишня & Ягоды Чай арома Для Богини Чай арома Для Мамы Чай арома Добрый Волшебник Чай арома Дынный Улун Чай арома Дыня & Сливки Чай арома Ежевика & Малина Чай арома Екатерина Великая Чай арома Жасминовый Улун Чай арома Зелёный Кактус Чай арома Земляника & Сливки Чай арома Земляничная Поляна Чай арома Изысканный Бергамот Чай арома Имбирный Улун Чай арома Искушение Чай арома Китайский Фонарик Чай арома Клубника & Сливки (зелёный) Чай арома Клубника & Сливки (улун) Чай арома Клубника & Сливки (чёрный) Чай арома Клюква & Ваниль Чай арома Корица Чай арома Королевский Чай арома Королевский Манго Чай арома Красный Апельсин (улун) Чай арома Красотка Мэри Чай арома Лесная Загадка Чай арома Летний Дар Карелии Чай арома Лимон & Имбирь Чай арома Лимон & Мята Чай арома Любимый Базилик Чай арома Мадам Баттерфляй Чай арома Малина & Травы Чай арома Малиновый Сорбет Чай арома Манго & Маракуйя Чай арома Манго & Сливки Чай арома Манговый Мусс Чай арома Манговый Улун Чай арома Масала Чай арома Мелисса & Мята Чай арома Мечта Моря Чай арома Мишки Гамми A Чай арома Мишки Гамми B Чай арома Молодость & Красота Чай арома Молочный Улун Gr.1 Чай арома Молочный Улун Gr.2 Чай арома Молочный Улун Gr.A Чай арома Молочный Улун Gr.AA Чай арома Молочный улун Gr.B, Тайвань Чай арома Мохито Улун Чай арома Мулен Руж Чай арома Ночь Царицы Чай арома Облепиховый Чай арома Оптимист Годжи Чай арома Очарование (улун) Чай арома Персик & Манго Чай арома Персиковый Сад Чай арома Персиковый Улун Чай арома Пина Колада Улун Чай арома Принц Персии Чай арома Радуга Вкуса Чай арома Рог Изобилия Чай арома Романтик Чай арома Ромашка & Мята Чай арома С Лёгким Паром! Чай арома Саусеп Чай арома Саусеп & Манго Чай арома Сгущённое Молоко Улун Чай арома Сицилийское Лето Чай арома Сладкий Инжир Чай арома Сладкий Цитрус Чай арома Сны Клеопатры Чай арома Сокровища Востока Чай арома Сочный Грейпфрут A Чай арома Сочный Грейпфрут B Чай арома Таёжный Сбор A Чай арома Таёжный Сбор B Чай арома Тархун Улун Чай арома Татарский Чай арома Ташкентский Чай арома Тропические Фрукты Чай арома Тысяча Вторая Сказка Чай арома Тысяча и Одна Сказка Чай арома Утро в Париже Чай арома Феерия Вкуса Чай арома Фруктовая Фантазия Чай арома Царский Чай арома Чабрец & Мята Чай арома Чабрецовый Чай арома Чёрная Смородина B Чай арома Чёрная Смородина C Чай арома Черника & Йогурт Чай арома Шато Нуар Чай арома Шоколад & Вишня Чай арома Эрл Грей Classic Чай арома Эрл Грей Lady Grey Чай арома Ягодное Лукошко Чай Ба Бао Александрина Чай Ба Бао Бархан Чай Ба Бао Зизифус Чай Ба Бао Искусительница Чай Ба Бао Тропический Чай Ба Бао Унаби Чай белый Бай Му Дань Чай белый Бай Му Дань Чай белый Бай Хао Инь Чжэнь Чай белый Гу Шу Бай Я Чай белый Юэ Гуан Бай Чай жёлтый Инь Чжэнь Чай зелёный BOP 1 кг Чай зелёный BOP* Чай зелёный Cянг Ча Чай зелёный OP Чай зелёный OP* Чай зелёный Бай Мао Хоу Чай зелёный Би Ло Чунь Чай зелёный Ганпаудер Чай зелёный Ганпаудер Жасмин Чай зелёный Гёкуро, Япония Чай зелёный Генмайча Чай зелёный Генмайча, Япония Чай зелёный Лун Цзин Gr.A Чай зелёный Лун Цзин Gr.B Чай зелёный Люань Гуапянь Чай зелёный Люй Лун Чжу Чай зелёный Люй Чжэнь Чай зелёный Мао Фэн Gr.A Чай зелёный Мао Фэн Gr.B Чай зелёный Моли Хуа Ча Gr.A Чай зелёный Моли Хуа Ча Gr.D Чай зелёный Моли Чжэнь Ло Чай зелёный Най Сян Чжэнь Чжу Чай зелёный Осенние Цветы Чай зелёный Сенча Gr.A Чай зелёный Сенча Gr.B Чай зелёный Си Ху Лун Цзин Чай зелёный Солнечные Лучи Чай зелёный Сэнтя (Япония) Чай зелёный Тай Пин Хоу Куй Чай зелёный Тан Мингюань Гао Premium Чай зелёный Фэн Янь Чай зелёный Чжэнь Ло Чай зелёный Чжэнь Ло Gr.A Чай красный Джи Джу Мей Gr.B Чай красный Джи Джу Мей Gr.C Чай красный Дянь Хун Чай красный Дянь Хун Gr.A Чай красный Дянь Хун Gr.C Чай красный Дянь Хун Хэйцзинь Чай красный Дянь Хун Хэйцзинь Gr.A Чай красный Золотой Шёлк Чай красный Исин Хун Ча Чай красный Кимун Чай красный Лапсанг Сушонг Gr.A Чай красный Лапсанг Сушонг Gr.B Чай красный Мао Фэн Gr.A Чай красный Роза Чай красный Смола Красного чая Чай красный Хун Би Ло Чай красный Хун Та Лотос Чай красный Хун Чжэнь Чай красный Хун Чжэнь Gr.A Чай красный Хун Чжэнь Premium Чай красный Цзинь Хао Дянь Хун Gr.1 Чай красный Цзинь Хао Дянь Хун Gr.2 Чай красный Цзинь Хао Дянь Хун Gr.A Чай порошковый Голубая матча (Анчан) Чай порошковый Матча Gr.1 Чай порошковый Матча Gr.2 Чай порошковый Матча Gr.3 Чай порошковый Матча Gr.5 Чай порошковый Матча Бамбук Чай порошковый Матча Батат Чай пуэр 7562 в бамбуке Чай пуэр Альпийская Рифма Чай пуэр Бай Хао Чай пуэр Бан Чжан Вэй Чай пуэр Вишнёвый (шу) Чай пуэр Высокие Горы Чай пуэр Гнездо Дракона Чай пуэр Гун Тин Gr.A Чай пуэр Гун Тин Gr.B Чай пуэр Гун Тин Gr.C Чай пуэр Гун Тин Gr.D Чай пуэр Гун Тин То Ча Чай пуэр Гун Тин Чжуань Чай пуэр Да Шу Ча Чай пуэр Два Дракона Чай пуэр Дикий Gr.A Чай пуэр Дикий Gr.C Чай пуэр Жёлтая Лента Чай пуэр Жу Фу То Ча Чай пуэр Знание Чай пуэр Иу Чжансян Чай пуэр Комковый Gr.B Чай пуэр Комковый Gr.C Чай пуэр Комковый Деревенский Чай пуэр Красный Апельсин Чай пуэр Красный Иероглиф Чай пуэр Лайм Шу Чай пуэр Лао Тун Чжи 7588 Чай пуэр Лао Тун Чжи 9968 Чай пуэр Лао Шань Чай пуэр Маленькая Чаша Чай пуэр Маленькая Чаша Gr.A Чай пуэр Маленькая Чаша Gr.B Чай пуэр Мандарин То Ча Чай пуэр Мандарин Шу Чай пуэр Медаль Чай пуэр Медальон Чернослив Чай пуэр Моли Хуа Чай пуэр Молочный Gr.B Чай пуэр Мэйгуй Хуа Чай пуэр Нежный Чай пуэр Песня Мена Чай пуэр Печать Дракона Чай пуэр Печать Юннаня Чай пуэр Путь Чая Чай пуэр Пуэрные Мысли Чай пуэр Роза То Ча Чай пуэр Сердечко То Ча Чай пуэр Синяя Лента Чай пуэр Смола Ча Гао №10 Шен Чай пуэр Смола Ча Гао №22 Шу Чай пуэр Смола Ча Гао №25 Шу Чай пуэр Смола Ча Гао №26 Шу Чай пуэр Смола Ча Гао №30 с Жасмином Чай пуэр Смола Ча Гао №33 Шу Чай пуэр Старейшина Шен Чай пуэр Старое Дерево Шен Чай пуэр Старое Дерево Шу Чай пуэр Старый Вкус Чай пуэр Тонус Шу Чай пуэр Тонь Ча Кхон Инь Чай пуэр Фан Чжуань QS Чай пуэр Фан Чжуань Дракон Чай пуэр Феникс Шен Чай пуэр Феникс Шу Чай пуэр Холодный Остров Шен Чай пуэр Холодный Остров Шу Чай пуэр Хэ Чай пуэр Ча Хуан Gr.B Чай пуэр Чажуань Чай пуэр Черничный (шу) Чай пуэр Чун Ляо Чай пуэр Чунь Пу Чай пуэр Чэнсянь Чай пуэр Шэн Чай пуэр Юй Бин Koo Cha Pan Чай пуэр Юй Бин Zao Xiang Чай связанный Два Дракона Чай связанный Двойное Счастье Чай связанный Жасмин Ли Чжи Чай связанный Жасминовая Фея Чай связанный Жемчужина Драконов Чай связанный Земляника Чай связанный Лунный Сад Чай связанный Манго Чай связанный Нефритовый Лотос Чай связанный Персик Дракона Чай связанный Рождение Чуда Чай связанный Священный Плод Чай связанный Страсть к Совершенству Чай связанный Цветочная Корзина Чай улун Высокогорный Чай улун Габа Алишань Чай улун Габа Алишань Gr.A Чай улун Габа Алишань Рубин Чай улун Гуань Инь Ван Чай улун Да Хун Пао Gr.A Чай улун Да Хун Пао Gr.B Чай улун Да Хун Пао Gr.С Чай улун Да Хун Пао Деревенский Чай улун Дань Цун Чай улун Дун Дин Gr.A Чай улун Дун Дин Gr.B Чай улун Е Шуй Сян Чай улун Женьшень Gr.1 Чай улун Женьшень Gr.2 Чай улун Лао Ча Ван Чай улун Сы Цзы Чунь Чай улун Те Гуань Инь Gr.A Чай улун Те Гуань Инь Gr.B Чай улун Те Гуань Инь Gr.C Чай улун Те Гуань Инь Ван Gr.A Чай улун Те Гуань Инь Ван Gr.B Чай улун Те Гуань Инь Мао Ча Чай улун Фэн Хуан Дань Цун Чай фито Cкатерть Самобранка Чай фито Анчан (Чанг Шу) Чай фито Бабушкин Сад Чай фито Бодрость Чай фито Весёлый Фрукт Чай фито Витаминный Чай фито Витаминный Коктейль Чай фито Витаминный Ягодный Чай фито Гармония Природы Чай фито Гибкий Стан Чай фито Глинтвейн Чай фито гречишный Афродита Чай фито гречишный Грация Чай фито гречишный Липовый Мёд Чай фито гречишный Пряный Чай фито гречишный Рождественский Чай фито гречишный Светлый Чай фито гречишный Тёмный Чай фито гречишный Хорошее Настроение Чай фито Дикий Персик Чай фито Для Сауны Чай фито Здоровый Дух Чай фито Иван-чай Выдержанный Чай фито Иван-чай Дары Сада Чай фито Иван-чай Деревенский Чай фито Иван-чай Таёжный Чай фито Императорский Сад Чай фито Кудин Чай фито Лёгкое Дыхание Чай фито Малина с Мятой Чай фито Мате Amanda Tradicional Чай фито Медовое Яблоко & Имбирь Чай фито Монастырский Чай фито Не болей! Чай фито Ройбос Classic Чай фито Ройбос Long Cut Чай фито Ройбос Апельсин & Мёд Чай фито Ройбос Ванильная Карамель Чай фито Ройбос Вишня & Миндаль Чай фито Ройбос Земляничный Чай фито Ройбос Калахари Чай фито Ройбос Черничный Чай фито Саган-Дайля Чай фито Сказка на Ночь Чай фито Согревающий Сбитень Чай фито Спокойной Ночи Чай фито Таёжная Поляна Чай фито Турецкое Яблоко Чай фито Успокоительный Чай фито Утренняя Прохлада Чай фито Фруктовая Мечта Чай фито Яблоко & Лаванда Чай фито Ягодный Калейдоскоп Чай фито Ягодный Пирог Чай чёрный FTGFOP Дарджилинг Чай чёрный GTGFOP Nonaipara Ассам Чай чёрный GTGFOP1 Mokalbari Ассам Чай чёрный OP Иран Чай чёрный OP* Иран Чай чёрный OP1 Цейлон Чай чёрный OPA Chinga Кения Чай чёрный OPA Kagwe* Кения Чай чёрный OPA Michi* Кения Чай чёрный OPA Std.4208 Ассам Чай чёрный OPA Цейлон Чай чёрный Pekoe Std.9049 Ассам Чай чёрный Pekoe Ассам Чай чёрный Pekoe Цейлон Чай чёрный TGFOP Std.4203 Ассам Чай чёрный Английский Завтрак Чеснок гранулы 5-8 Чеснок гранулы 8-16 Чеснок гранулы 16-26 Чеснок гранулы 26-40 Чеснок гранулы 40-60 Чеснок молотый Grade AA Чеснок хлопья Чиа (семена) Шалфей лист резаный Шалфей лист целый Шафран Coupe Select Шафран Coupe Superior Шиповник сушёный (плоды) Эстрагон Эстрагон, Израиль

Мускатный цвет
Hand Picked
Шри Ланка

Стоимость: Код: 299

133.41 BYN / 1 кг (без учёта НДС)

Купить:

Производитель: Шри Ланка

Минимальный заказ: 0.05 кг

Тарное место: 1 кг

Описание:

Хорошо подходит для ароматизации сладостей, десертов, варенья и джемов. Часто добавляется в выпечку, кремы и начинки. Мускатный цвет придает необычный вкус острым и соленым блюдам – соусам, супам, рису и овощам. Сделает неповторимым аромат горячих напитков и компотов.

Сорт — Hand Picked (Ручной отбор)

Латинское название

Myristica fragrans

Что это такое

Мускатный цвет - родственник мускатного ореха. Мускатное дерево, или мускатник душистый - единственное растение, которое дает нам сразу две специи. Сам мускатный орех - это семена дерева, а мацис - это то, что известно как ариллус, защитное покрытие семян.

Вкус и аромат

Все говорят, что мускатный цвет легче, тоньше и слаще мускатного ореха. Всё это правда, но не совсем отражает суть того, на что похож мацис. Представьте себе смесь мускатного ореха и кориандра с оттенком цитрусовых и корицы. Добавьте к этому будоражащие ароматы мяты и базилика. Затем приправьте нотами нерафинированного сахара, сосны и чёрного перца. И вот всё это - мацис. Как жаль, что мы так редко его используем!

Эфирные масла мациса и мускатного ореха имеют разный химический состав и заметно отличаются по вкусу, даже если они сняты с одного растения. Это похоже на то, как апельсиновая цедра на вкус и запах отличается от мякоти.

Внешний вид

В естественном состоянии мускатный цвет представляет собой ярко-малиновое кружево длиной до 35 мм, окружающее коричневый мускатный орех неправильными, мясистыми долями. При сушке он приобретает характерный аромат, но теряет яркость. Мускатный цвет с Карибских островов имеет желтовато-коричневый цвет и с меньшим количеством пустот, чем мускатный цвет из восточных штатов Индии или Индонезии, которые при сушке становятся более оранжевыми. Мацис из любого региона может стать хрупким и жёстким, хотя специя лучшего качества сохранит некоторую податливость и выделит немного масла при сжатии. Одним из самых ценных считается мускатный цвет, выращиваемый на Шри Ланке. Это обусловлено как специфическими климатическими условиями острова, так и запретом на использование пестицидов на плантациях.

Именно этот самый лучший мацис ручной сортировки со Шри Ланки вы можете купить оптом в Минске на сайте компании «Малабар».

Применение в кулинарии

Мускатный цвет (мацис) - ещё одна незаслуженно непознанная у нас специя. Как пряность, похоже, она имеет тот же статус, что и чёрный кардамон - ингредиент, который нужен каждому, кто любит мясо, но, тем не менее, с ним редко готовят.

Это очень плохо, потому что мацис - одна из самых сложных и заманчивых специй в мире.

Мацис идеален там, где мускатный орех был бы слишком интенсивным. Это фрукты всех видов, белая рыба, курица, свинина, печенье, крем-супы, корнеплоды и всё, что содержит элемент терпкости. Мускатный цвет - это союз глубины пряностей и цветочных переливов. Где мускатный орех углубляется, мацис возвышается.

Просто прекрасен мускатный цвет с фруктами и ягодами, особенно теми, что богаты цветочными нотами, такими как персики и малина, где пряность может дополнить букет и обогатить мощные фруктовые ароматы. Также стоит заменить мускатный орех на мацис в тесте для выпечки, потому что он гораздо лучше дополнит масло и сливки. Мускатный цвет - прекрасное дополнение к вечернему коктейлю. Мускатный орех может быть наиболее подходящим для крепкого рома, тогда как мацис просто превосходен в коктейлях с насыщенным, но цветочным виски.

Цельные пластинки мациса можно использовать так же, как лавровый лист, медленно раскрывая его аромат в рецептах длительного приготовления. Попробуйте разломать мацис пополам и приправьте его кусочками парящий рис басмати или томящийся куриный бульон, добавьте в банку с домашними соленьями, особенно свёклой. Вместо того, чтобы посыпать капучино или шарик ванильного мороженого молотым мускатным орехом, попробуйте молотый мацис. Измельчить его самостоятельно можно с помощью ступки или ручной мельницы. Но помните, Мацис - это нежное завуалированное послевкусие. Предварительно измельчённый, он быстро потеряет эту маскировку, и вы получите порошок мускатного ореха плохого качества. Молотый мускатный цвет также можно использовать в качестве ингредиента или приправы прямо за столом, как соль или перец. И молотый, и целый мацис следует хранить в сухом прохладном месте вдали от света и тепла.

Сладкие блюда, такие как тыквенный пирог, ягодный коблер или горячий пунш, - очевидные способы использования мускатного цвета. Он будет весьма кстати и в пикантных блюдах: шведских фрикадельках или домашних соусах с приправами для барбекю. Мацис хорошо сочетается с другими специями, такими как гвоздика, душистый перец, имбирь, ваниль, шафран, корица, тмин, кориандр, тмин и фенхель.

Мускатный цвет также хорошо сочетается с такими ингредиентами, как баранина, телятина, свинина, яблоки, сладкий картофель, морковь, манго, кабачки, сливки и сыры.

Мацис - популярный ингредиент в кухнях Северной Европы, особенно в английском пироге со свининой, шведских фрикадельках, крамблах из ревеня. В Индии мацис широко используется во многих рецептах карри и чатни. Целые пластинки часто обжаривают на сухой сковороде с кардамоном, гвоздикой и чёрным перцем, а затем измельчают в ступке со свежим имбирём, чесноком и куркумой до образования пасты.

Польза для здоровья

1. Сохраняет здоровье пищеварительной системы. Мацис имеет множество преимуществ, и одно из них - поддержание здоровья пищеварительной системы. Он успешно избавит от вздутия живота, запоров и проблем, связанных с газами. Мало того, мускатный цвет хорош для регуляции дефекации. Используйте мускатную приправу для лечения тошноты, диареи и метеоризма.

2. Повышает аппетит. Если вам кажется, что вы едите недостаточно в течение дня или слишком худы, вам обязательно нужно добавить в свой рацион немного мускатного цвета в качестве приправы. Вы будете удивлены, как это может изменить ваши привычки в еде к лучшему. Приправа с использованием мациса поможет вам хорошо питаться, сделав вас здоровым и крепким.

3. Улучшает кровообращение. Еще одна польза для здоровья от мускатного цвета - это его способность улучшать кровообращение. В свою очередь это сохранит вашу кожу и волосы здоровыми, а также защитит вас от опасных заболеваний и инфекций. Повышенное кровообращение также предотвращает диабет и другие опасные для жизни состояния.

4. Снимает стресс. Это может быть удивительно для большинства из вас, но мацис также снимает стресс! Он эффективно снимает напряжение и беспокойство, помогает чувствовать себя спокойным и умиротворенным. Мускатный цвет также снимает умственное истощение. Более того, эта специя может помочь вам уделять больше внимания работе, а также улучшить вашу память.

5. Стоматологическое здоровье. Мускатный цвет также обеспечивает хорошее здоровье зубов. Таким образом вы сможете эффективно избавиться от неприятного запаха изо рта и защитить зубы от всех проблем. Специя является естественным средством от зубной боли и боли в деснах, а также используется в некоторых зубных пастах.

6. Защищает почки. Еще одна польза для здоровья от мускатной пряности - это её способность защищать ваши почки. Мускатный цвет предотвращает образование камней в почках, а если они есть - он эффективно их растворяет. Это отличное натуральное средство для лечения почечных инфекций и других заболеваний, связанных с почками.

7. Простуда и кашель. Мацис также помогает при простуде и кашле! Он защищает вас от гриппа и вирусных заболеваний, а также сохраняет ваше тело в безопасности и защищает от болезней. Его также используют для приготовления сиропов от кашля и холодных средств. Эта специя также является хорошим средством для больных астмой.

8. Ароматерапия. Мацис также известен своим удивительным чудесным ароматом. Он придает блюдам больше экзотического вкуса, а кроме того содержит антиоксиданты, витамины, минералы и другие важные соединения.

9. Противовоспалительные свойства. Пряность известна своими противовоспалительными свойствами. Лечит боли в суставах и другие воспалительные заболевания. Мало того, мускатный цвет считается эффективным для лечения таких заболеваний, как артрит и люмбаго.

10. Традиционная медицина. Специя также используется в индийской народной медицине, где помимо всего прочего считается афродизиаком. Она обладает противогрибковыми, антидепрессивными и пищеварительными свойствами, которые обещают сделать вашу жизнь гладкой и лёгкой.

Понравившийся рецепт

Корма из баранины

Этот рецепт - отличный пример того, как в индийской кухне используется мускатный цвет с другими дополнительными специями, чтобы сформировать пикантное блюдо. Он появился благодаря великолепной книге Джилл Норман «Травы и специи: справочник повара». Это лучшая книга о специях и травах, которую мы когда-либо видели, и в ней также есть отличные рецепты.

Выход: 6-8 порций.

Ингредиенты

2 стакана густого простого йогурта

небольшой кусочек свежего нарезанного тонкими пластинками имбиря

4 острых зелёных перца чили, очищенные от семян и нарезанные

4 нарезанные пластинками зубчика чеснока

3 столовые ложки воды

2 столовые ложки бланшированного миндаля

2 столовые ложки макового семени

1/2 палочки цейлонской корицы

3 пластинки мускатного цвета

1/2 чайной ложки семян кумина или нигеллы

4 целых гвоздики

5 коробочек чёрного кардамона (внутренние семена)

10 горошин чёрного перца

3 столовые ложки подсолнечного масла или топлёного масла (масло гхи)

1 крупная нарезанная луковица

900 грамм нежирной баранины без костей, нарезанной кубиками

1/4 чайной ложки шафрана, замоченного в 1 столовой ложке воды

3 столовые ложки свежей нарезанной кинзы

Соль по вкусу

Приготовление

Установите мелкое ситечко над миской и процедите в нем йогурт в течение 1 часа. Вылейте сыворотку из ёмкости. Смешайте имбирь, перец чили, чеснок и воду до состояния пасты. Измельчите миндаль и все специи.

Нагрейте масло на большой толстой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте имбирную пасту, молотый миндаль и специи и жарьте ещё 2-3 минуты. Добавьте мясо и хорошо перемешайте, чтобы покрыть его специями.

Добавьте йогурт и шафран, приправьте солью и прикройте сковороду.

Тушите на очень слабом огне 1,5 - 2 часа, пока баранина не станет мягкой.

Часто помешивайте, чтобы убедиться, что она не пригорает. При необходимости добавьте немного воды.

Украсить кинзой перед подачей на стол.

Хотите получить консультацию от нашего специалиста?

Введите свой номер и наш менеджер Вам перезвонит

Оптовый интернет-магазин
для физических и юридических лиц

Время обработки заказов:
понедельник-четверг с 9:00 до 17:00
пятница с 9:00 до 16:30

Время работы склада и отгрузки товара:
понедельник-четверг с 9:00 до 16:30
пятница с 9:00 до 15:30


ВНИМАНИЕ! 10 мая у нас - выходной!
Пожалуйста, позаботьтесь о закупках заранее

Оставить заявку