Ванилин
ароматизатор
Норвегия/Беларусь

Сделан на основе кристаллического ванилина Borregaard, Норвегия.

Ванилин - это синтетический аналог ванили, представляющий собой бесцветные игольчатые крупинки с ванильным ароматом.

Ванилин синтезируют из гваякола или лигнина. Считается, что ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат.

Ванилин значительно более доступен по цене, чем натуральная ваниль, поэтому его можно найти как практически на любой кухне, так и на крупных фабриках по производству различных сладостей.

Как выбрать

Настоящий ванилин имеет сильный аромат и легкую горчинку во вкусе. Он быстро, полностью и без остатка растворяется в горячей воде.

Применение в кулинарии

В основном ванилин используется в качестве ароматизатора в сладостях. Без него невозможно производство мороженого, шоколада, конфет, хлебобулочных изделий, пудингов, суфле, варенья и сиропов.
Чтобы блюдо наполнилось нежным ароматом, вам будет достаточно даже небольшой щепотки. Но будьте внимательны: если переборщить с ванилином, десерт будет иметь неприятный горьковатый привкус.

Применение в медицине

Ванилин зачастую используют в медицине, чтобы заглушить неприятный запах и вкус лекарственных препаратов.

А ещё…

Этилванилин является аналогом ванилина, но в качестве исходного вещества используют моноэтиловый эфир пирокатехина. Запах его сильнее, чем у ванилина, приблизительно втрое.