Агар-агар 900 Агар-агар 1000 Аджван (Ажгон) Анис семена Бадьян Базилик (реган) Барбарис красный Барбарис чёрный Боярышник Ванилин Ваниль (стручки) Вереск Гвоздика молотая Вс Гвоздика, Индонезия Гвоздика, Коморские острова Гвоздика, Мадагаскар Гибискус (суданская роза) Глутамат натрия Горчица белая Горчица сарептская Горчица чёрная Горчичный порошок Горлинка Горчичный порошок ИП Халява Имбирь дроблёный мелкий Имбирь молотый Вс Имбирь резаный Кардамон зелёный Гватемала Кардамон зелёный Индия Кардамон зелёный молотый 1с Кардамон зелёный молотый 2с Кардамон чёрный молотый Кардамон чёрный целый Кинза Кориандр молотый Агрика Кориандр молотый ИП Халява Кориандр целый, Индия Кориандр целый, Россия Корица в палочках Verra Корица дроблёная Корица молотая Экстра Кофе "Баварский шоколад" Кофе "Бейлис" Кофе "Вишнёвый ликёр" Кофе "Забаглионе" Кофе "Ирландский крем" Кофе "Капучино" Кофе "Карамель" Кофе "Кубинский ром" Кофе Бразилия Жёлтый Бурбон Кофе Бразилия Сантос Кофе Гондурас Сан Маркос Кофе Индия Муссон Малабар Кофе Колумбия Супремо Кофе Танзания Кигома Кофе Эфиопия Иргачиф Кофе Эфиопия Сидамо Кумин (зира) Кумин молотый Кунжут белый Кунжут натуральный Кунжут чёрный Куркума 3% Куркума целая Лаванда Лавровый лист молотый Лавровый лист целый Вс Лемонграсс Лён масличный коричневый Лук жаренный в кляре Лук репчатый гранулы 1-3 Лук репчатый гранулы 3-5 Лук репчатый порошок Лук репчатый хлопья Лук-порей Лук-шнитт (лук-резанец) Майоран Мелисса Можжевельник Морковь гранулы 1-3 Морковь гранулы 5х5 Морковь соломка Мускатный орех молотый Мускатный орех целый Мята перечная Нигелла (чёрный тмин) Орегано VO 0,5% Орегано VO 1.5% Пажитник (шамбала) Пажитник листья Пажитник молотый ММ-Агро Пажитник молотый РБК Пакет Дой-пак 105х150 Пакет Дой-пак 105х185 Пакет Дой-пак 135х225 Пакет Дой-пак 150х240 Пакет Дой-пак 160х250 Паприка зелёная 3х3 Паприка зелёная 6х6 Паприка зелёная 9х9 Паприка красная 3х3 Паприка красная 6х6 Паприка красная 9х9 Паприка молотая ASTA 60, Китай Паприка молотая ASTA 140, Испания Паприка молотая копчёная, Испания Пастернак 10x10x4 мм Пастернак 2-4 мм Перец белый горошек Перец белый молотый Перец душистый горошек Premium Перец душистый молотый Перец зелёный горошек Перец розовый горошек Перец сычуаньский Перец чёрный горошек 550, Вьетнам Перец чёрный горошек 550, Индонезия Перец чёрный горошек Jumbo 5 mm Перец чёрный дроблёный крупный Перец чёрный дроблёный мелкий Перец чёрный молотый Экстра Перец чили дроблёный Перец чили молотый 1c Перец чили молотый Вс Перец чили молотый кайенский Перец чили целый Bird's Eye Перец чили целый Tianying Петрушка зелень Разрыхлитель Розмарин резаный Розмарин целый Рябина черноплодная (арония) Сафлор Свёкла Сельдерей Смесь Аппетитная ВС Смесь Гарам масала Смесь для Аджики Высший сорт Смесь для Баранины Премиум Смесь для Борща Высший сорт Смесь для Борща Премиум Смесь для Глинтвейна Высший сорт Смесь для Гриля Высший сорт Смесь для Картофеля Высший сорт Смесь для Картофеля Премиум Смесь для Курицы Высший сорт Смесь для Мяса Высший сорт Смесь для Плова Высший сорт Смесь для Рыбы Высший сорт Смесь для Сала Высший сорт Смесь для Супа Высший сорт Смесь для Фарша Высший сорт Смесь для Шашлыка Высший сорт Смесь Карри нежная Смесь Карри острая Смесь Лимонно-Перечная Высший сорт Смесь Прованские травы Вс Смесь Сванская соль Премиум Смесь Уцхо-сунели Смесь Хмели-сунели Смородина чёрная Стевия Сумах Тимьян Тмин молотый Тмин целый, Финляндия Томат молотый Томат хлопья 5х5 Томат хлопья 9х9 Укроп зелень Вс Укроп зелень Экстра Укроп молотый Экстра Укроп семена, Индия Укроп семена, Россия Фенхель Хрен гранулы 8-16 Цедра апельсина Цедра лимона Чабер (кондари) Чабрец Чай "Айриш крем" Чай "Апельсиновое печенье" Чай "Барбарис" Чай "Глинтвейн" Чай "Екатерина Великая" Чай "Жасминовый сад" Чай "Земляника со сливками" Чай "Император" Чай "Карамель со сливками" Чай "Клубника со сливками" Чай "Князь Владимир" Чай "Королевская смесь" Чай "Лунный замок" Чай "Малина со сливками" Чай "Мишки Гамми" Чай "Можжевельник" Чай "Мохито" Чай "Нежная мята Сенча" Чай "Саусеп порох" Чай "Черника" Чай "Чёрная смородина" Чай "Эрл Грей голубой цветок" Чай зелёный Ганпаудер Чай зелёный Люй Ло Чай зелёный Моли Хуа Ча Чай зелёный Сенча Чай зелёный Чунь Ми Чай улун Да Хун Пао Чай улун Жень Шень Чай улун Молочный Чай улун Те Гуань Инь Чай чёрный BOP Эрл Грей Чай чёрный FBOP, Индия Чай чёрный FBOP, Цейлон Чай чёрный FOP, Индия Чай чёрный OPA, Цейлон Чай чёрный Pekoe, Индия Чай чёрный TGFOP, Индия Чай чёрный Шу Пуэр ОР Чеснок гранулы 8-16 Чеснок гранулы 16-26 Чеснок гранулы 26-40 Чеснок гранулы 40-60 Чеснок хлопья Чиа семена Шалфей Шафран Шиповник

Смесь Прованские травы Вс

Стоимость:

10.6 BYN / 1 кг

Купить:

Производитель:

Ива, Россия

Описание:

Минимальный заказ 5 кг.

Пакет 1 кг. 

Состав: базилик, майоран, тимьян, розмарин, орегано, чабер
 
Чтобы избежать путаницы, сразу уточним, что «душица» это то же самое, что «орегано», «тимьян ползучий» - то же самое, что «чабрец», а «эстрагон» - то же самое, что «тархун». При этом «тимьян» и «тимьян ползучий» - это два разных растения.

Родина

Франция

«... знаменитые смеси прованских трав ... были неизвестны моим прованским бабушкам, которые использовали в индивидуальном порядке и с различением тимьян, розмарин и чабер, собранные в округе."

«From its Birthplace in Egypt to Marseilles, an Ancient Trade: Drugs and Spices».

Francis Laget, 2005

О пряности

«Прованские травы» представляют собой смесь сухих трав, считающихся типичными для региона Прованс на юго-востоке Франции. Прованская кухня традиционно использовала множество трав, которые часто обобщённо определялись как «прованские», но конкретных комбинаций не было, и они не продавались как смесь. Только в 1970-х годах гомогенизированные смеси были сформулированы оптовиками, торгующими пряностями.
 
Эти смеси могут содержать: Тимьян (Thymus), Тимьян ползучий (Thymus serpyllum), Майоран (Origanum majorana), Душицу (Origanum vulgare), Розмарин (Rosmarinus officinalis), Базилик (Ocimum basilicum), Кервель (Anthriscus cerefolium), Эстрагон (Artemisia dracunculus), Любисток (Levisticum officinale), Чабер (Satureja), Шалфей (Salvia), Лавровый лист (Laurus nobilis) и Фенхель (Foeniculum). 
 
На североамериканском рынке также обычно включаются листья Лаванды (Lavandula), хотя лаванда отсутствует в рецептах в сборнике сочинений Жан-Батиста Ребуля 1910 г. «Прованская кухня». Возможно, такая популярность лаванды в Северной Америке объясняется наличием лавандовых полей, принадлежащих Американской Ассоциации Прованса.
 
Сертифицированная знаком «Label Rouge» продукция имеет рецепт, состоящий из 27% розмарина, 27% душицы, 27% чабера и 19% тимьяна.
 
Поскольку название «прованские травы» не запатентовано и не имеет защищенного географического статуса, нет никакой гарантии, что какая-то одноименная смесь трав на рынке действительно поступает из Прованса; на самом деле подавляющее большинство этих смесей происходит из Центральной и Восточной Европы, Северной Африки и Китая. Прованские травы часто продаются в больших мешках, чем другие травы, а цена в самом Провансе значительно ниже, чем для других трав.
 

Применение в кулинарии

Прованские травы используются для приготовления блюд на гриле, таких как рыба и мясо, а также овощных рагу. Смесь редко добавляется после завершения готовки, однако её можно добавлять в продукты до или во время приготовления, а также смешивать с растительным маслом заранее, чтобы влить в уже приготовленную пищу.

Некоторые из этих растений являются частью Букета Гарни.

«Букет Гарни» (Bouquet Garni) составляют как из сухих, так и из свежих пряностей в виде маленького букетика, связанного, например, из трех стебельков петрушки, небольшой веточки тимьяна и одного маленького лаврового листика, а также других ароматных трав. Иногда специи не связывают в букет, а кладут в мешочек из редкой марли, что позволит добавить к комбинации сухие пряности и мелкие коренья. Перед подачей к столу «Букет Гарни» из приготовленного блюда вынимают.

Применение в медицине

Смесь прованских трав повышает аппетит и способствует улучшению пищеварения. Именно ее рекомендуют использовать при бессолевой диете, поскольку ароматные смеси пряных трав могут успешно заменить соль.

Кроме того, эта смесь трав богата дубильными веществами, эфирными маслами, ферментами и витаминами - поэтому она и антибактериальным действием обладает, и артериальное давление снижает, и от депрессии избавит, зарядив витаминами.

Хотите получить консультацию от нашего специалиста?

Введите свой номер и наш менеджер Вам перезвонит