Имбирь
резаный кусочки
Индия

Имбирь, корень сушёный резаный

Латинское название

Zingiber officinale

Что это такое

Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. В зависимости от культивируемого сорта, расцветка различна. Имбирём называют также сырые или переработанные корневища растения.

Вкус и аромат

Тёплый аромат со свежей древесной нотой. Острый, жгучий вкус.

Применение в кулинарии

В кулинарии имбирь в основном добавляют в сладкие блюда - печенья, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д.

Имбирь придает тонкий привкус супам - фруктовым, мясным, из фасоли и картофельному, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса.

В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, варёной курицы, жареного мяса и овощей. При этом имбирь не только ароматизирует мясо, но и делает его более мягким.

Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печёной утке и грибам.

В Юго-Восточной Азии имбирь, кроме того, употребляют как самостоятельный продукт: свежий имбирь засахаривают или делают из него варенье. В Китае, Индокитае, Бирме и в Англии популярно также варенье «чоу-чоу» (имбирь с апельсиновой коркой). В Индии выпускают четыре сорта «имбирной муки», отличающейся различным процентным содержанием имбиря. В Англии и США производят лёгкое имбирное пиво. Немыслима без имбиря и тайская кухня, где он и приправа, и овощ, и сладость.
Для европейской, английской, голландской и американской кухни характерно использование имбиря в соусах к мясу, в овощных и фруктовых маринадах, а в азиатской кухне имбирь широко используется при тушении мяса и домашней птицы.

Применение в медицине

Полезные свойства имбиря неисчислимы. Имбирь укрепляет память, помогает при расстройствах пищеварения, ушибах, радикулите, кашле, лечит печень, половую систему, желудок, кишечник, разжижает кровь (за счет чего мозг лучше снабжается кислородом), снимает головную боль, выводит из организма токсины. Имбирный чай - прекрасное натуральное средство от простуды. Паста из молотого имбиря - хорошее домашнее средство при болях в мышцах и голове. Эффективен в профилактике рака.

А ещё…

При ушибах, чтобы не было синяка, поможет примочка с имбирем.

Имбирь в составе скрабов помогает очищать и тонизировать кожу.

Скраб можно приготовить следующим образом:

0,75 ст.л. молотого кофе

0,5 ст. оливкового масла

1 ст.л. какао

1 ч.л. корицы молотой

0,25 ч.л. молотого мускатного ореха

0,25 ч.л. молотого имбиря

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.