Стоимость: В наличии: 65 кг
Код: 346
29.64 BYN / 1 кг (без учёта НДС)
42.34 BYN / 1 кг
-30%
Производитель: Китай
Минимальный заказ: 1 кг
Тарное место: 25 кг
Описание:
Принципиальное отличие и выдающаяся характеристика конжаковой камеди – её невероятная степень вязкости: диапазон вязкости (при содержании глюкоманнана в растворе 1%) может составлять от 5000 до 40 000 сПуаз. В отличие от ксантана и гуара этот показатель не меняется даже при добавлении в раствор соли.
Ещё одним очень актуальным сегодня преимуществом является то, что конжак содержит в себе минимум калорий и большое количество диетического волокна. А значит, его можно и нужно использовать в низкокалорийном питании.
Теперь немного подробнее...
Конжаковая камедь, (конжаковый манан) — полисахарид растительного происхождения https://ru.wikipedia.org/wiki/Аморфофаллус коньяк, представляет собой мелкодисперсный порошок белого или светло-кремовогоцвета. Хорошо растворяется в воде при интенсивном перемешивании.
Обладает высокой степнью загущения. Диапазон вязкости 1,0 % раствора конжакового манана в зависимости от вида составляет 28000-35000 сП. На вязкость не влияет концентрация соли в растворе. При высоких значениях РН раствор конжакового манана превращается в гель. Отличительное свойство конжаковой камеди- способность к гелеобразованию при низких концентрациях . Самая низкая концентрация гелеобразования ( ПКГ) -0,6%. Чистые конжаковые гели обладают жевательной текстурой. Гели образованные из синергических смесей с каррагинаном и/или ксантаном имеют эластичную структуру и обладают более высокой прочностью.
- в продуктах типа «Light» для замены растительных жиров в рецептуре;
- в низкожирных мясных и рыбных продуктах для частичной замены жира;
- в мясной и рыбной промышленности, как влагоудерживающий агент и структурообразователь;
- в йогуртах и молочных десертах как гелеобразователь и улучшитель текстуры;
- в пастах как влагоудерживающий агент и структурообразователь;
- в напитках и соках для создания тела;
- при производстве жевательных конфет;
- в составе БАД-ов, для снижения сывороточного холестерина в крови.
http://findfood.ru/component/pishevoj-stabilizator-E425-kongak
https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e425.html
Хотите получить консультацию от нашего специалиста?
Введите свой номер и наш менеджер Вам перезвонит
Товар добавлен в корзину
Минимальная сумма заказа 150 BYN
Оставить заявку