Кофе Гватемала
Лас Амаполас SHG EP
Малабар

Вкусовой профиль: апельсин, красные ягоды, слива, карамель, молочный шоколад

Обжарка: средняя

Кислотность: 6/10

Плотность: 6/10

Оценка Q-grade: 84,75

Регион: Уэуэтенанго

Ферма: Лас Амаполас

Высота: 1350-2000

Обработка: мытая 

Спецификация: SHB EP

Скрин: 15+

Вид: арабика

Кофе из региона Уэуэтенанго — один из самых узнаваемых профилей в мире спешелти-кофе. Лас Амаполас — это классическая мытая арабика, выращенная на высотах до 2000 метров, где прохладные ночи и сухие тёплые ветра с мексиканской стороны создают идеальные условия для медленного созревания зерна. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.

Кофе из Уэуэтенанго отличается от кофе типичного гватемальского вкусового профиля, т. к. Уэуэтенанго — это один из трех невулканических регионов Гватемалы. Горы Кучуматаны определяют топографию Уэуэтенанго, имеют известковые почвы с относительно высоким рН.

В чашке этот кофе раскрывается яркой, но мягкой кислотностью — не резкой, а живой и сочной, напоминающей спелый апельсин и зелёное яблоко. Тело среднее, шелковистое, с лёгкой сиропообразностью, что делает его универсальным: он одинаково хорош и в эспрессо, и в альтернативных методах заваривания.

Вкусовой профиль строится вокруг четырёх ключевых нот. Первая — цитрусовая: цедра апельсина, лёгкий грейпфрут, намёк на лайм. Вторая — ягодная: брусника, красная смородина, клюква, особенно заметная при остывании чашки. Третья — фруктовая: обволакивающие ноты сладкой сливы добавляют вкусу объем и сочность косточковых фруктов. Четвёртая — шоколадная: молочный шоколад, какао-порошок, карамель, которые придают кофе сладость и глубину.

Мытая обработка подчёркивает чистоту вкуса: в чашке нет лишней ферментации или винных нот, только прозрачный, структурированный профиль, где каждая грань читается отдельно. Средняя обжарка сохраняет кислотность и ароматику, одновременно раскрывая шоколадно-ореховую сладость, характерную для Уэуэтенанго.

Этот кофе подойдёт тем, кто любит классическую латиноамериканскую арабику с яркой, но не агрессивной кислотностью, ищет в чашке баланс между фруктами, шоколадом и цветами, кто ценит предсказуемость и стабильность профиля от чашки к чашке.

Гватемала Уэуэтенанго Лас Амаполас — это кофе, который не требует сложных рецептов, чтобы раскрыться. Достаточно свежей обжарки, правильной воды и немного внимания к деталям — и вы получите чашку, в которой высокогорный терруар Гватемалы говорит сам за себя.

EP (European Preparation): «европейская подготовка». Означает строгую ручную или механическую сортировку. Зерна проходят калибровку (обычно размер не меньше 15 скрина) и допускают минимальное количество дефектов — максимум 8 дефектов на 300 г сырья

Заказывайте сейчас, пока лот в наличии — такие мытые лоты из Уэуэтенанго быстро заканчиваются в сезон.