Кофе Колумбия
Эксельсо
Malabar

Вкусовой профиль: цитрусы, карамель, красные ягоды, древесный

Обжарка: средняя

Кислотность: 6/10

Плотность: 7/10

Оценка Q-grade: 83

Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря

Классификация: Exscelso

Обработка: мытая

Скрин: 15+

Вид: арабика

Колумбия является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем арабики мытой обработки. 

В Колумбии кофе выращивают около полумиллиона фермеров на своих небольших участках. 

Перед экспортом колумбийский кофе сортируют по размеру зерна. Эксельсо (“excelso”) — это колумбийский термин для крупных кофейных зерен, имеющих скрин от 15 до 18 (крупнее только “supremo beans”: скрин 17–18), и этот термин никак не связан с разновидностью или вкусовым профилем кофе. 

Данный кофе выращивают в нескольких регионах Колумбии. Антиокия — один из наиболее известных и крупных кофепроизводящих регионов, расположен он в северной части страны на высоких горных склонах Анд. 

Уникальность климата региона заключается в том, что здесь кофейные деревья не требуют искусственного затемнения. Практически каждый день после обеда появляются облака, образуя естественную тень, что позволяет кофейным зернам полноценно развиваться — зерна эксельсо отличаются высокой плотностью.