Кофе Ангола
Кибала
Малабар

Вкусовой профиль: шоколад, тростниковый сахар, миндаль, цитрус, ревень

Обжарка: средняя

Кислотность: 5/10

Плотность: 6/10

Оценка Q-grade: 83

Провинция: Южная Кванза

Регион: Кибала

Высота произрастания: около 1400 м над уровнем моря

Классификация: различные разновидности и гибриды арабики

Обработка: полумытая

Скрин: 14+

Вид: арабика

Откройте редкий жемчуг африканского терруара — арабику из высокогорного региона Кибала (Ангола). Долгое время эта страна ассоциировалась исключительно с легендарной робустой, но сегодня возрожденные плантации на центральном нагорье удивляют мир премиальной арабикой.

Полумытая обработка деликатно раскрывает потенциал зерна: естественная сладость сохраняется в полной мере, приобретая утонченную чистоту. Средняя обжарка идеально балансирует вкус. В чашке вас ждет плотное, гармоничное тело с нотами обжаренного миндаля, глубокого молочного шоколада и сладостью тростникового сахара, которые элегантно подчеркнуты освежающим цитрусовым шлейфом и ревенем.

Этот сорт универсален. Он великолепно раскрывается в эспрессо, давая плотную пенку и бархатную текстуру, а также превосходно звучит в фильтр-кофе или пуровере, демонстрируя богатство оттенков. Попробуйте неизведанную классику из самого сердца Африки!

Лот сформирован из современных и классических разновидностей арабики, подобранных для устойчивости и чистого вкусового профиля. Сочетание катуаи и арары дает баланс и сладость, гибриды IPR 100, тупи (tupi) и катукаи обеспечивают стабильность качества, аса бранка (asa branca) повышает адаптацию к местному терруару.

Спелые ягоды собирают вручную (селективный сбор), сортируют с помощью гидросепаратора. Маркировка производителя “Cereja Descascado” (или сокращенно CD) на кофе из Анголы означает, что он был обработан полумытым методом (semi-washed).

Название переводится с португальского как «очищенная вишня», что отражает суть процесса: спелые кофейные ягоды сначала пропускают через депульпатор, а затем через демюсилятор, минуя процесс ферментации. Далее кофе сушат в теплице на сушильных столах.

На этапе предэкспортной подготовки проводится халлинг и сортировка по размеру зерна.

Термин “Cereja Descascado” (CD) — это также визитная карточка Бразилии, где этот метод и был изобретен в 1980-90-х годах. В Анголе португальский язык тоже является государственным, поэтому местные производители используют этот термин.

История производства кофе в Анголе — это драматический путь от статуса одного из главных мировых лидеров до упадка и сегодняшнего возрождения.

Кофейные деревья были завезены в Анголу португальскими колонистами в конце XVIII века. Коммерческое производство началось в 1830-х годах, а первая официальная плантация была заложена в 1837 году. Основным центром выращивания стали северо-западные лесистые провинции страны, особенно Уиже (Uíge). Благодаря влажному климату и тенистым лесам там идеально прижилась робуста.

К середине XX века производство кофе вышло на колоссальные масштабы. В начале 1970-х годов Ангола занимала 3–4 место в мире по объемам экспорта и производила около 75% всей африканской робусты.

Накануне обретения независимости (1973–1974) страна собирала рекордные 230–240 тысяч тонн кофе в год (более 5 миллионов мешков). Кофе выращивался на огромных португальских фазендах, общая площадь которых превышала 500 000 гектаров. Ангольская робуста считалась одной из лучших в мире за свое плотное тело, сладость и мягкий вкус.

В 1975 году Ангола обрела независимость от Португалии, после чего в стране мгновенно вспыхнула гражданская война, продлившаяся почти 30 лет (до 2002 года).

Португальские владельцы плантаций и квалифицированные агрономы массово бежали из страны (многие эмигрировали в Бразилию). Фермы были национализированы, заброшены и заросли сорняками. Военные действия сделали сбор урожая почти невозможным. Объем сборов урожая сократился более чем в 100 раз. К концу 1990-х годов страна собирала менее 5 тысяч тонн кофе в год.

Долгое время экономика Анголы держалась исключительно на нефти и алмазах. Однако правительство признало кофейный сектор важным драйвером развития и запустило государственную программу регенерации плантаций через Национальный институт кофе (INCA).

Объемы производства пока остаются скромными и колеблются на уровне 10–12 тысяч тонн в год. Однако инвестиции растут, появляются современные крупные фермы (например, Fazenda Vissolela), которые переходят к высококачественному коммерческому производству.

Робуста (95–98%): по-прежнему доминирует в провинциях Уиже, Кванза-Сул (Южная Кванза) и Кванза-Норте (Северная Кванза).

Арабика (2–5%): активно развивается в более высокогорных регионах на плато (Уамбо, Бие, Бенгела).