Кофе Эфиопия
Гедео Челчеле Gr.1
Малабар

Дескрипторы: малина, желтые фрукты, цветочный, карамель

Обжарка: средняя

Кислотность: 6/10

Плотность: 8/10

Оценка Q-grade: 86,25

Регион: Гедео

Станция обработки: Гедеб Челчеле

Производители: местные фермеры

Высота: 1900–2200 м над уровнем моря

Сбор урожая: октябрь — январь

Разновидности: местные разновидности (heirloom)

Обработка: ред хани

Скрин: 14+

Станция обработки Челчеле расположена в районе Гедеб, который является частью региона Гедео в Эфиопии. Иногда кофе из этого региона также называют "Иргачеффе", хотя Иргачеффе - это также отдельный город и район в этом же регионе.

Работники станции стараются придерживаться высоких стандартов качества, тщательно подготавливая кофе для экспорта. На станции Гедеб Челчеле установлено большое количество африканских кроватей, обеспечивающих оптимальную сушку на солнце, а также резервуаров для ферментации/мытой обработки кофе.

На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Затем ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора и сушат под солнцем на африканских кроватях до достижения оптимального уровня влажности зерен.

Обработка «хани» (Honey Process) - это метод обработки кофейных зёрен, который сочетает в себе элементы как мытой, так и сухой обработки. В рамках этого метода кофейные ягоды сначала депульпируются, то есть удаляется их кожура, но часть мякоти (мусиляжа) остаётся на зерне, которое затем высушивается. В зависимости от количества оставшейся мякоти, хани обработка делится на несколько типов, обычно называемых «белым», «жёлтым», «красным» и «чёрным» хани, что влияет на вкус и аромат кофе.

Белый хани: небольшое количество мякоти, часто менее 10%, может быть удалено после сушки. 
Желтый хани: более заметное количество мякоти, обычно от 10% до 50%, сушится с зерном. 
Красный хани: большое количество мякоти, часто от 50% до 100%, сушится вместе с зерном. 
Черный хани: в основном используется для обозначения кофе, обработанного с максимальным количеством мякоти, часто 100%, и с длительной сушкой.

Хани обработка придаёт кофе сладость, фруктовые ноты и более плотное тело, чем мытая обработка, сохраняя при этом чистоту вкуса.