Корица палочки
C4/M5 FAQ
Цейлон

Сорт C4/M5 FAQ. Идеальный выбор для помола.

Палочки длиной 8-12 см, диаметр 6-17 мм. На фото использованы палочки из четырёх разных пачек.

Латинское название

Cinnamomum zeylanicum (Cinnamomum verum)

Что это такое

Высушенная кора растения Коричник цейлонский (Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum), произрастающего на острове Цейлон и Малабарском берегу Индии.

Вкус и аромат

Нежный, сладковатый, с фруктовыми нотками, слегка жгучий, согревающий.

Как выбрать

Цейлонская корица отличается от кассии прежде всего по внешнему виду. Толщина среза цейлонской корицы не толще бумажного листа, тогда как даже у очень качественной кассии толщина среза не меньше 0,5 мм (обычно около 1 мм). Палочки кассии имеют 1-2 оборота коры, а палочка цейлонской корицы на срезе напоминает свёрнутую папиросную бумагу. Цейлонская корица имеет жёлто-коричневый цвет, а кассия всегда более тёмная и имеет красноватый оттенок. И на ощупь это совершенно разные ощущения: цейлонская корица гладкая, а кассия отчётливо шероховатая. Вкус цейлонской корицы нежнее, а аромат богаче, чем у кассии, хотя у последней и вкус, и аромат выражены более ярко.

Применение в кулинарии

В виде палочек корица чаще всего используется при приготовлении жидких блюд.

Самое частое её применение - в чашке кофе. Но можно приготовить и чай. Для этого нужно взять полтора стакана воды и палочку корицы. Затем напиток кипятят на слабом огне примерно 20 минут. После этого чай должен остыть для того, чтобы корица настоялась и проявила свою пользу.

Корица незаменима для приготовления глинтвейна и пунша.

Применение в медицине

Сердце: корица и мёд - очень полезное сочетание при болезнях сердца. Ежедневное употребление на завтрак корицы с мёдом улучшает дыхательные функции и укрепляет сердце, снижая тем самым риск инфаркта.

Утомляемость: недавние исследования показали, что содержание сахара в мёде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил, а мёд вместе с корицей рекомендуют употреблять во второй половине дня, чтобы поддержать нормальную работоспособность.

Артрит: страдающие артритом могут ежедневно утром и вечером принимать 1 чашку тёплой воды с 2 чайными ложками мёда и 1 чайной ложкой корицы. Регулярный приём излечивает даже хронический артрит.

Повышенный холестерин: 2 столовых ложки мёда и 3 чайных ложки корицы, разведённые в 400 мл (2 стакана) тёплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. При ежедневной использовании уровень холестерина приходит в норму.

Иммунитет: ежедневный приём мёда и корицы укрепляет защитные функции организма, повышая иммунитет.

Выпадение волос: при выпадении волос можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 столовая ложка мёда, 1 чайная ложка корицы перед мытьём головы на 15 мин.

Повышенная кислотность: смесь из 2 столовых ложки мёда и пары щепоток корицы съеденная перед едой снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжёлую пищу.

Старение кожи: чай с мёдом и корицей сохраняет кожу молодой и свежей, замедляя процессы её старения.

А ещё…

Цейлонская корица и кассия отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал) цейлонская корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок кассии окрашивается в тёмно-синий цвет.