Сельдерей
семена
Египет

Плоды сельдерея Apium graveolens.

Самый распространенный вид семейства сельдерейных (зонтичных) - сельдерей пахучий – это двулетнее растение высотой 80-100 см. Возделывают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Семена мелкие, ребристые, серого или буровато-коричневого цвета.

Вкус и аромат
Корень, листья и семена сельдерея обладают сильным ароматом и пряным сладковато-горьковатым вкусом. При этом корневой сельдерей - самый ароматный и нежный из всех белых кореньев.

Сельдерей – основной ингредиент многих диет. Выводя токсины и излишки воды из организма, сельдерей способствует уменьшению веса и поддержанию хорошего состояния кожи.

Сочетание с пряностями: прекрасно сочетается с пряными травами – укропом и розмарином. Выступает, как замена петрушки. Входит в состав сельдерейной соли – крупная морская соль перетирается с сушеными семенами сельдерея. Можно сочетать с карри, тмином и мускатным орехом.

Семена используются как в целом, так и в размельченном до порошкообразного состояния виде. Используют, как приправу к овощами, бобовым, мясу и птице. Закладывается в маринады.

Применение: мясо, кура, супы и бульоны, соусы, овощи, бобовые, заготовки

Благотворное воздействие на:

пищеварительную систему, так как он возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, уменьшает скопление газов в желудке и кишечнике, предохраняет от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте.
сердечно-сосудистую и кроветворную системы из-за значительного содержания солей калия и железа в сельдереи;
нервную систему из-за содержания солей магния, поэтому сельдерей рекомендуют при неврозах, истощении нервной системы, астении, нарушениях сна.
почки и мочевой пузырь, обладая мочегонным действием.
воспаленные или поврежденные кожные покровы, так как сельдерей обладает противовоспалительным и рано-заживляющим свойствами. Водным настоем корней или листьев обрабатывают гнойные раны и язвы. Для этого же к ранам и язвам прикладывают измельченные листья.
Особенно сельдерей полезен пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен и оказывает положительное действие.

Семена сельдерея необходимо хранить в герметично упакованной таре.