Барбарис
красный 1 кг
Иран

Плоды барбариса красные.

Латинское название

Berberis

Что это такое

Барбарис (кислый тёрн, берберис, кислянка) - очень колючий кустарник, который растет везде, кроме Австралии и Антарктиды и включает 580 видов. Осенью барбарис чрезвычайно красив, благодаря своим ярко-красным ягодам и меняющейся окраске листьев.

Вкус и аромат

Терпко-кислые ягоды.

Как выбрать

Высушенные мягкие тёмно-красные либо чёрные ягоды - в зависимости от сорта. При растирании в ладони они должны не рассыпаться, а напоминать, скорее, суховатую курагу.

Применение в кулинарии

Плоды, как свежие, так и высушенные, кладут в супы для придания блюду кисловатого вкуса.

Из барбариса варят варенье, готовят желе, соки, сиропы, шербеты, делают настойки, ликеры.

Кроме того, ягоды добавляют как приятную кислую приправу в пикантные соусы к дичи, жареной говядине или телятине.

В некоторых кухнях народов Кавказа и Закавказья ягоды барбариса добавляют в хрен, а в Средней Азии непременно кладут в плов и в начинку для купат.

Высушенные и истолчённые в порошок ягоды барбариса - прекрасная приправа к шашлыку, люля-кебабам и даже к бульону из баранины, причём порошок можно подать отдельно к готовому блюду.

Сок барбариса хорошо утоляет жажду и возбуждает аппетит.

Применение в медицине

В лекарственных целях используются листья, плоды, кора и корни растения. Барбарис - растение, богатое биологически активными веществами.

Сок плодов обладает жаропонижающим, противомикробным, кровоостанавливающим, потогонным и вяжущим свойствами.

Свежие плоды, настои, вытяжки и настойки применяют при заболеваниях печени, почечно-каменной болезни, при воспалении почек, мочевого пузыря, подагре и ревматизме.

В ягодах содержатся вещества, препятствующие процессу окисления и способные выводить из организма токсины, активно очищая организм, замедляя процессы старения, предотвращая рак и атеросклероз.

Молодые листья барбариса используются для изготовления витаминного чая. Препараты из барбариса снимают боли в боку, устраняют хронические запоры, лечат цирроз печени и язву желудка, а также головные и суставные боли.

При использовании препаратов из барбариса существуют противопоказания, особенно осторожны должны быть беременные.

А ещё…

Барбарис выращивался и тщательно оберегался в Древней Греции и Риме. Считалось, что это растение приносит счастье и удачу.

Кустарник широко используется в качестве живой изгороди.

Твердая желтая древесина барбариса идёт на изготовление мелких поделок. Корни используют для окрашивания кожи и шерсти в розовый цвет, а плодами с квасцами можно окрасить в розовый цвет шерсть, лен и бумагу.

Многие врачи подтверждают, что барбарис помогает справиться с похмельным синдромом.

Барбарис применяют и для похудения. В основном с ним готовят лечебную настойку из листьев для снижения веса и чай, который способствует освобождению организма от зашлакованности.

Ягоды не всех сортов барбариса пригодны в пищу, так что лучше подумать прежде, чем собирать красивые ягоды с куста.

Лучше обращайтесь к нам. ООО «Малабар» продаёт только съедобные ягоды!