Агар-агар 900 Анис Бадьян Superior Базилик Барбарис чёрный Ванилин Ванильный сахар Гвоздика, Индонезия Гвоздика, Мадагаскар Глутамат натрия Горчица белая Горчица чёрная Горчичный порошок Декстроза Имбирь дроблёный крупный Имбирь дроблёный мелкий Имбирь молотый Вс Имбирь резаный Кардамон зелёный целый Кардамон молотый 1с Кардамон молотый 2с Кардамон молотый Вс Кардамон чёрный целый Карри нежная Карри острая Кинза Кориандр молотый Кориандр целый, Индия Кориандр целый, Россия Корица в палочках Alba 10 см Корица в палочках C5 Special 10 см Корица в палочках C5 Special 6 см Корица в палочках Verra Корица молотая VO 2% Корица молотая VO 3% Кумин дроблёный Кумин молотый Кумин семена Кунжут белый Кунжут натуральный Кунжут чёрный Куркума 3% Куркума целая Лавровый лист молотый Лавровый лист целый Вс Лемонграсс Лук жаренный в кляре Лук репчатый гранулы 1-3 Лук репчатый гранулы 3-5 Лук репчатый порошок Лук репчатый хлопья Лук-порей Лук-шнитт Майоран Мелисса Можжевельник Морковь гранулы 1-3 Морковь гранулы 5х5 Морковь соломка Мускатный орех молотый Мускатный орех целый Мята перечная Нигелла Орегано VO 0,5% Орегано VO 2% Пажитник молотый Пажитник целый Паприка зелёная 3х3 Паприка зелёная 6х6 Паприка красная 6х6 Паприка молотая ASTA 40, Китай Паприка молотая ASTA 120, Китай Паприка молотая ASTA 140, Испания Паприка молотая копчёная, Испания Перец белый горошек Перец белый дроблёный Перец белый молотый Перец душистый горошек Перец душистый дроблёный Перец зелёный горошек Перец розовый горошек Перец сычуаньский Перец чёрный горошек 550 г/л Перец чёрный горошек Jumbo 5 mm Перец чёрный дроблёный крупный Перец чёрный дроблёный мелкий Перец чёрный молотый 1с Перец чёрный молотый 3с Перец чёрный молотый Вс Перец чёрный молотый Экстра Перец чили дроблёный Перец чили молотый 1c Перец чили молотый Вс Перец чили целый Bird's Eye Перец чили целый Sannam Петрушка зелень Прованские травы Разрыхлитель Розмарин резаный Розмарин целый Рябина черноплодная Свёкла Сельдерей Смесь для Борща Смесь для Гриля Смесь для Картофеля Смесь для Курицы Смесь для Мяса Смесь для Плова Смесь для Рыбы Смесь для Сала Смесь для Супа Смесь для Фарша Смесь для Шашлыка Смесь Лимонно-перечная Смесь Сванская соль Смородина чёрная Сумах Тимьян Тмин дроблёный крупный Тмин дроблёный мелкий Тмин молотый Тмин целый, Финляндия Томат молотый Томат хлопья 5х5 Томат хлопья 9х9 Укроп зелень Вс Укроп семена Уцхо-сунели Фенхель Хмели-сунели Хрен гранулы 8-16 Цедра апельсина Цедра лимона Чабер Чабрец Чеснок гранулы 8-16 Чеснок гранулы 16-26 Чеснок гранулы 26-40 Чеснок гранулы 40-60 Чеснок хлопья Чиа семена Шалфей Шафран

Анис

Стоимость:

10.66 BYN / 1 КГ

Купить:

Производитель:

Egyeurope Herbs, Египет

Описание:

Минимальный заказ 5 кг.

Мешок 20 кг.

Плоды аниса Высшего сорта.

Латинское название

Pimpinella anisum

Что это такое

В качестве пряности используются плоды растения Анис (Pimpinella anisum). Их заготавливают прежде полного созревания и затем высушивают. После сушки их обмолачивают, очищая плоды от примесей. Плод аниса зеленовато-серого цвета с тонкими полосками, маленький, яйцеобразный, состоит из двух соединённых долек.

Вкус и аромат

Семена аниса обладают интенсивным лёгким освежающим ароматом. Вкус сладковато-пряный, с ментоловым привкусом. Свежие семена достаточно яркого зеленовато-серого цвета с интенсивным запахом, но при неправильном хранении они темнеют и теряют аромат.

Применение в кулинарии

Плоды и получаемое из них анисовое масло находят широкое применение в рыбной и мясной промышленности, производстве напитков, хлебопечении и кондитерском производстве.

Чаще всего анис добавляют в печенье, пироги, оладьи, пряники, кексы, фруктовые и молочные супы и другие блюда.

Он широко применяется при заготовках овощей, так как издавна известен своими свойствами хорошо сохранять квашеную капусту, мочёные яблоки, маринованные и солёные овощи, консервированные фрукты. Используется в сырном производстве.

В Англии анис стал обязательным компонентом имбирных пряников и джема.

Некоторые сорта рыбы имеют специфический йодный запах, который трудно чем-то перебить. Оказывается, с этой задачей анис справится с лёгкостью, если добавить его во время приготовления.

Добавлять семена аниса можно и в мясо. Часто используют анис в процессе приготовления баранины и телятины, что делает это мясо более нежным.

Анис хорошо дополнит молочные каши, супы, пудинги и крема. Перед подачей на стол можно посыпать манную кашу перемолотой пряностью, чтобы добавить приятный запах, а также особенный мягкий вкус.

На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анисетт (Средиземноморье), пастис и перно (Франция), узо и ципуро (Греция), арак (Ближний Восток), ракы (Турция), самбука (Италия), абсент (Европа), мастика (Балканы), пачаран и охьен (Испания).

Он входит в состав смесей для пепперони, карри и китайского соуса хойсин.

Хорошим добавлением к анису станут корица или ваниль, если речь идёт о выпечке. А для мясных блюд и засолки его комбинируют с кориандром, лавровым листом, укропом и фенхелем.

Анис может добавляться к шпинату вместо мускатного ореха.

Вкус аниса усиливается, если поджарить семена на сухой сковороде без масла.

Применение в медицине

Плоды аниса и препараты на его основе уменьшают спазмы гладкой мускулатуры кишечника и усиливают функцию железистого аппарата бронхов и кишечника. Они рекомендуются при метеоризме, анацидных гастритах и других нарушениях функции желудочно-кишечного тракта. Помогают при воспалении мочевого пузыря и почек, выводят песок из мочевыводящих путей. Применяются при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. Анисовый чай полезно употреблять для отделения мокроты при кашле и коликах, а также кормящим матерям для увеличения количества молока. Смесью растёртых плодов с яичным белком лечат ожоги.

А ещё…

В Индии его семена жуют после еды, чтобы освежить дыхание.

Запах аниса привлекает собак, поэтому им пользуются при натаскивании гончих.

От запаха аниса погибают насекомые: клещи, клопы, вши, тараканы, моль и шмели.

Анис используют в качестве простого средства от икоты: необходимо пожевать несколько семян, а потом запить их стаканом воды.

Хотите получить консультацию от нашего специалиста?

Введите свой номер и наш менеджер Вам перезвонит

Позиция добавлена в Ваш заказ